Rehfleisch ist beliebt, da es zart ist und einen intensiven Wildgeschmack hat. Die Keule schmeckt gebraten oder geschmort.

Die Liebe zur Frucht ist tief mit dem Land verbunden. Mit 300 Sonnentagen im Jahr gibt es in Südtirol die idealen Bedingungen ...

Das Kaninchen auf den Rücken legen, die Keulen leicht einschneiden, aufbrechen und ablösen. Die Vorderläufe genauso entfernen ...

Beim Tranchieren eines Geflügelbratens bleiben am Gerippe der Gans Reste zurück. Diese lassen sich ablösen oder mit den ...

Pute waschen. Flügel, Bürzel und restliche Haut von Hals abschneiden. Haut vom Hals beiseitelegen. Petersilie, Orange, Äpfel, getrocknete Tomaten und Zwiebel klein schneiden, in eine Schüssel geben ...

Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in 5 mm dicke Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Lauch, Kirschtomaten, Sahne, passierte Tomaten, ...

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Kräuter darin andünsten. Tomaten zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Backofen auf 180 Grad ...

Grapefruits mit einem Messer schälen und über einer Schüssel segmentieren, sodass der Saft und die Grapefruitstücke aufgefangen werden. Reste der Grapefruits mit den Händen in der Schüssel auspressen.

Eier trennen und in zwei separate Schüsseln geben. Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Zucker, Mehl, Backpulver und Vanillezucker nacheinander zum Eigelb dazugeben und mit den ...

Sahne in einem Topf erhitzen. Schokolade in Stücke gebrochen zugeben und unter Rühren schmelzen lassen, nicht kochen. Mit Cointreau abschmecken. Früchte in Stücke oder Würfel schneiden. Im Fonduetopf ...