Jordi Cruz, chef: "El arroz, de forma natural, puede contener Bacillus cereus, una bacteria cuyas esporas resisten la cocción"

El chef Jordi Cruz advierte sobre un riesgo poco conocido del arroz cocido: la presencia de una bacteria resistente al calor ...

Chef Jordi Cruz: “La temperatura de cocción elimina la bacteria del arroz en su forma activa, pero no las esporas”

El prestigioso cocinero catalán ha advertido de la presencia de ‘bacillus cereus’ en el producto y ha señalado la forma de ...

Jordi Cruz, chef Estrella Michelin, sobre el arroz cocido: "Es un gran aliado para tu alimentación, pero puede ser un enemigo peligroso"

El arroz es uno de los alimentos más presentes en la dieta diaria. En España es un gran aliado para complementar una comida o ...

Jordi Cruz, chef, lanza una advertencia acerca del arroz: "Mucho cuidado, puede ser un enemigo peligroso”

El cocinero comparte unas recomendaciones sobre este alimento ...

Jordi Cruz, chef: «El arroz es un gran alimento, pero mucho cuidado porque, una vez cocido, puede ser un enemigo peligroso»

El arroz es uno de los alimentos más básicos y nutritivos que existen. Destaca por ser fácil de digerir, bajo en grasa y muy ...
Vanitatis

Jordi Cruz, chef, sobre el arroz cocinado: "Si no tienes en cuenta ciertas cosas, puede ser una vez cocido un enemigo peligroso"

Hay alimentos muy cotidianos que, precisamente por parecer inofensivos, se manipulan con menos cuidado del necesario. El ...

Jordi Cruz, chef: "El arroz puede contener una bacteria que resiste a la cocción, por lo que es importante que no lo dejes a temperatura ambiente"

Sin duda alguna, el arroz es uno de los alimentos más básicos y socorridos que encontramos en la cocina. Versátil y fácil de ...

Jordi Cruz, cocinero catalán: "Si cocinas arroz, utilízalo todo. Si ya se ha quedado una hora en la encimera, tíralo, porque puede ser peligroso"

Si a algo nos tiene acostumbrados en redes el chef Jordi Cruz, jefe de cocina del ABaC que tiene en su haber un total de ...
El confidencial

Cristina Lora, tecnóloga alimentaria, sobre guardar arroz cocinado: "Es un tema muy preocupante"

El arroz es un alimento habitual en muchos hogares, pero su conservación tras la cocción puede entrañar riesgos que pasan desapercibidos. Cristina Lora, tecnóloga alimentaria y experta en seguridad ...
La Vanguardia

Masarat Jilani, doctora: “Algunas bacterias que a veces se encuentra en el arroz recalentado, producen toxinas antes de que se ingiera el alimento”

La doctora Masarat Jilani, especialista del NHS en intoxicaciones alimentarias, hizo hincapié en las prácticas cotidianas en la cocina que pueden poner en riesgo la salud. Según sus palabras para el ...